עמוד ראשי  |  התחבר או אם אינך עדיין רשום, הרשם בחינם.
  בלוגר  

אודות
נושאים
מתכונים  (36)
סדנה  (25)
סלט  (11)
עוף  (11)
מזרחי  (9)
מידע  (6)
תמני  (5)
בשרי  (3)
דגים  (2)
תימני  (2)
איטלקי  (1)
סדנא  (1)
קערה לכל פועל .....


במרק ברגל ימין


עופות ובעלי כנף
מרקים ליום חורפי
קינוחים

מרק בשר תימני

15/07/2015 13:36
פוקסי99
סדנה, תמני
1 בצל שלם
1 עגבניה מקולפת
2 עגבניות מגורדות על פומפיה
1/2 1 קילו בשר בקר אפשר שריר . אפשר צוואר אפשר חזה חתוך לקוביות גדולת יש לקחת בחשבון שכל קוביה תוגש כמנה בצלחת עם המרק.
5 עלי סלרי חתוכים לסהרונים(כאשר משתמשים בעלים של סלרי שורש :10 ענפים)
3 קישואים חתוכיםל5
6 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
2כפות חוויג'
כפית כמון
כף גדושה אבקת מרק
כפית גדושה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
עלים של סלרי(אלו שהורדנו מהענפים)

בתמונה ניקוי הבשר רצוי להוריד את כל החלקים הדבוקים לבשר במרקם ז'לטיני מרימים פינה ומתקדמים עם הסכין תוך לחיצה כלפי הבשר
כך המרקם הז'ילטיני יוצא בחתיכה אחד


מנקים את הבשר ומחלקים למנות




ממלא את הסיר ב3 ליטר מים
כדי לחסוך את הספירה של הכוסות להגיע ל3 ליטר אני ממלא בקבוק של ליטר וחצי ושופך פעמיים לסיר




שוטף הייטב את חתיכות הבשר
רצוי תמיד לשטוף היטטב במיוחד את הבשר המופשר לנוזלים המרטיבים את הבשר יש תכונה לקבל ריח לא נעים אומנם מעט אבל לעניני נטעם זה יפריע, ומכניסים כל הבשר לסיר



כאשר המים רותחים נוצר קצף על המים, יש להסיר את הקצף מספר פעמים מכוון שוא מתהווה מחדש


 

מכניס את העגבניה לקערה ושופך מים רותחים, המים הרותחים מקלפים את הקליפה כמעט מעצמם



מוסיפים את העגבניות, בצל ותפוחי האדמה



הפלפל החריף חתוך לרצועות ונקי מגרעינים ומחיצות
הפלפלים החריפים שעכשיו בשוק ארוכים ובשרניים כאשר הם טריים חריפים מאד בזמן הבישול הם מאבדים המון מהחריפות כך שלא לפחד



חותכים את גבעולי הסלרי ומסיפים לסיר



מגרדים שתי עגבניות בפומפיה ומוסיפים לסיר



מוסיפים חוויג'



אבקת מרק



כמון



מלח



פלפל שחור



מוסיף את עלי הסלרי וסוגר את הסיר ומשאיר על אש קטנה כשעה
כמובן שכאשר יש זמן עדיף לבשל על אש קטנה כשעתיים
לאלו שלא אוהבים גוון תימני:

במקום החוויג' הסחוג והכמון
להוסיף יותר פלפל שחור
4 עלו דפנה
6 גרגירי פלפל אנגלי
עוד כף מרק עוף(אפשר עוד כף מרק בצל או רוטב צלי)
עוד 3 שיני שום כתושים



ובתאבון
כתיבת תגובה:
שמכם:

אימייל:

קישור:

תגובה:


הקלד את המספר המופיע בתמונה:

קבלת עדכונים
רוצים לקבל הודעה במייל בכל פעם שהבלוג שלי מתעדכן ?

עדכוני RSS
חיפוש
מתכונים מנצחים
סדנאות אוכל
מידעון
מבחר סלטים לכל דורש