אתחיל ואומר שהחשוב ביותר לא לייבש את הנתחממליץ על בשר טרי מיושן.
אבל גם קפוא מיושן טוב
תרכוש מד חום דוקרן לבשר (עולה כ100 שקל ואולי פחות)
יש למרח מרינדה על הבשר לפני ההכנסה לתנור
משמן זית
מעט כורכום
כמון
פלפל שחור
מלח
חרדל
פפרקה מתוקה
מספר שיני שום כתושים
ולאוהבי חריף מוסיף מספר טיפות של טבסקו
בוחש הייטב למשחה ומורח על הנתח ומעסה הייטב
נותן לנתח לשכב על השיש עד אשר יגיע לטמפרטורת החדר
מחמם את התנור לחום המכסימאלי
מכניס את הנתח כך ל10 דקות ומוריד את החום ל200 מעלות לעוד 20 דקות
דוחף את מד החום למרכז הנתח מי שאוהב את הבשר חצי (מדיום)מוציא את הנתח כאשר במרכז הטמפרטורה 65 מעלות מי שאוהב יותר מוציא ב75 מעלות מעבר לזה הנתח יצא יבש
כאשר מוצאים את הנתח להשאירו שלם לפחות חצי שעה כדי שהבישול יסתיים .עם נחתוך אותו חם הנוזלים יברחו
מי שאוהב ניתן לאחר 10 דקות בחום הגבוהה להדביק עלי דפנה טריים על הנתח מוסיף ארומה נהדרת וגם טעם מיוחד
כאשר לא רוכשים מד חום ממליץ לעשות חתך קטן במרכז הנתח ולהמשיך לפי מה שאתם אוהבים
');){kind=link}