גן עדן של (עוגות) שושנים | | הבצק
6 כוסות קמח
150 גרם חמאה מרוככת
1/4 כוס סילאן
1/2 כוס סוכר
כוס חלב
כפית מלח
כף גדושה שמרים יבשים
משפר אפיה(לא חובה)
ביצה
שופך את הקמח לקערת המיקסר
יוצר גומה במרכז שופך את השמרים
שופך את החלב מחומם מעט, ואת הסוכר מערבב עם מעט מהקמח ומשאיר ל1/4 שעה לתסוס
מוסיף את הסילאן, את החמאה, מוסיף בפינת הקמח את המלח ומפעיל את המיקסר עד קבלת בצק רך ולא דביק במידת הצורך מוסיף קמח
הקמח בקערת המיקסר וגומה במרכזומוסיף שמריםוגם חלבמוסיף סוכרומשפר אפיהממתין שהשמרים יתססומוסיף ביציםגם חמאהסילאןומלח בצידי הקערה שלא יגע בשמריםלאחר לישת כל החומרים מתקבל בצק נהדר למגע ולא דביק
ותמיד אני אוהב לצלם את הבצק מוחזק בכף היד לתת תחשה כמה הוא לא דביקלאחר כשעתיים
הבצק תפח ואני מכין משטח עבודה אשר בו אני לש את הבצק פעם שניהפותח עלה מחצי כמות הבצק ושוטח אותו על משטח השישמורח שיכבה עדינה של מרגרינהועל המרגרינה שכבה של ממרח תמרים
השתמשתי ב3/4 גביע של ממרח תמרים המכיל כמות של 450 גרם
לא צריך להלחם עם מריחה הומוגנית בזמן האפיה הממרח יזל וימלא את כל הפינותמכין סירופ לתוספת לממרח התמרים. מתחיל ב1/4 כוס ליקר שוקולדמוסיף לקערית הליקר 1/3 כוס של סילאןמוסיף שקדיםובוחש הכל הייטב ושופך על העלה המרוח
שופך את תכולת הקערית במרכז העלה על שכבת הממרך ועם כף כץ מושך את הסירופ לאורך ורוחב העלה הסירופ מספיק סמיך ולא יברח לצדדיםעכשיו לוקחים את הקצה התחתון של העלה ומגלגלים כלפי מעלה
אבל!!!
אם נגלגל רגיל תהליך הגלגול יגרוף את המילוי ובקצה העליון של העלה נקבל את כל המילוי .
ולכן
אנחנו לוקחים את קצה הבצק מרימים טיפה מעלה וגלגלים מעט ומניחים על המילוי
ושוב מרימים את הגליל הראשוני אשר נוצר מגלגלים באויר גלגול ומניחים שוב
על העלה המרוח וכך ממשיכים עד אשר מגיעים לקצה העליון של העלהיש לנו גליל מושלם ! ממולא בתמרים
השלב הבא חותכים את העלה למקטעים של בערך 8 ס"מ ומסדרים בתבנית 24את החיתוך הראשון שם במרכז התבנית, כמובן שמורחים את התבנית הייטב במרגרינהושאר המקטעים בהיקף
בתחילה נראים המרווחים גדולים אבל לא לפחד אנחנו משאירים את העוגה לפחות לעוד חצי שעה שתתפח שוב ובזמן האפיה כל התבנית תתמלא ונקבל עוגת שושנים יפה.ביציאה מהתנור....
שימו לב כמה היא יפה וכל החללים הריקים התמלאו ויש קשר טוב בין חלקי העוגה וניתן לחתוך פרוסות ארוכות למרכז
בזמן היציאה מהתנור יש הנוהגים לקחת מספר כפות של חלב להוסיף על כל כף כפית סוכר ןבחוש ולשפוך על העוגה לקבלת זיקוק
אני לא עושה זאתלא אוהב יותר מדיי סוכרעל עוגת תמרים הזו חלמתי מזמן
אני מאד אוהב תמרים ובמיוחד השילוב של סילאן ואגוזים טחונים(החרוסת של העיראקים)
והחלטתי שאני אכין מתכון אשר מתאים לטעם שאני אוהב
אז היום בבוקר ישבתי וזה המתכון אשר תכננתי
וזה מה שיצא האורחים שלי היום מאד התלהבו ונהנו מקווה שגם אתם.הבצק
6 כוסות קמח
150 גרם חמאה מרוככת
1/4 כוס סילאן
1/2 כוס סוכר
כוס חלב
כפית מלח
כף גדושה שמרים יבשים
משפר אפיה(לא חובה)
ביצה
שופך את הקמח לקערת המיקסר
יוצר גומה במרכז שופך את השמרים
שופך את החלב מחומם מעט, ואת הסוכר מערבב עם מעט מהקמח ומשאיר ל1/4 שעה לתסוס
מוסיף את הסילאן, את החמאה, מוסיף בפינת הקמח את המלח ומפעיל את המיקסר עד קבלת בצק רך ולא דביק במידת הצורך מוסיף קמח
הקמח בקערת המיקסר וגומה במרכזומוסיף שמריםוגם חלבמוסיף סוכרומשפר אפיהממתין שהשמרים יתססומוסיף ביציםגם חמאהסילאןומלח בצידי הקערה שלא יגע בשמריםלאחר לישת כל החומרים מתקבל בצק נהדר למגע ולא דביק
ותמיד אני אוהב לצלם את הבצק מוחזק בכף היד לתת תחשה כמה הוא לא דביקלאחר כשעתיים
הבצק תפח ואני מכין משטח עבודה אשר בו אני לש את הבצק פעם שניהפותח עלה מחצי כמות הבצק ושוטח אותו על משטח השישמורח שיכבה עדינה של מרגרינהועל המרגרינה שכבה של ממרח תמרים
השתמשתי ב3/4 גביע של ממרח תמרים המכיל כמות של 450 גרם
לא צריך להלחם עם מריחה הומוגנית בזמן האפיה הממרח יזל וימלא את כל הפינותמכין סירופ לתוספת לממרח התמרים. מתחיל ב1/4 כוס ליקר שוקולדמוסיף לקערית הליקר 1/3 כוס של סילאןמוסיף שקדיםובוחש הכל הייטב ושופך על העלה המרוח
שופך את תכולת הקערית במרכז העלה על שכבת הממרך ועם כף כץ מושך את הסירופ לאורך ורוחב העלה הסירופ מספיק סמיך ולא יברח לצדדיםעכשיו לוקחים את הקצה התחתון של העלה ומגלגלים כלפי מעלה
אבל!!!
אם נגלגל רגיל תהליך הגלגול יגרוף את המילוי ובקצה העליון של העלה נקבל את כל המילוי .
ולכן
אנחנו לוקחים את קצה הבצק מרימים טיפה מעלה וגלגלים מעט ומניחים על המילוי
ושוב מרימים את הגליל הראשוני אשר נוצר מגלגלים באויר גלגול ומניחים שוב
על העלה המרוח וכך ממשיכים עד אשר מגיעים לקצה העליון של העלהיש לנו גליל מושלם ! ממולא בתמרים
השלב הבא חותכים את העלה למקטעים של בערך 8 ס"מ ומסדרים בתבנית 24את החיתוך הראשון שם במרכז התבנית, כמובן שמורחים את התבנית הייטב במרגרינהושאר המקטעים בהיקף
בתחילה נראים המרווחים גדולים אבל לא לפחד אנחנו משאירים את העוגה לפחות לעוד חצי שעה שתתפח שוב ובזמן האפיה כל התבנית תתמלא ונקבל עוגת שושנים יפה.ביציאה מהתנור....
שימו לב כמה היא יפה וכל החללים הריקים התמלאו ויש קשר טוב בין חלקי העוגה וניתן לחתוך פרוסות ארוכות למרכז
בזמן היציאה מהתנור יש הנוהגים לקחת מספר כפות של חלב להוסיף על כל כף כפית סוכר ןבחוש ולשפוך על העוגה לקבלת זיקוק
אני לא עושה זאתלא אוהב יותר מדיי סוכרעל עוגת תמרים הזו חלמתי מזמן
אני מאד אוהב תמרים ובמיוחד השילוב של סילאן ואגוזים טחונים(החרוסת של העיראקים)
והחלטתי שאני אכין מתכון אשר מתאים לטעם שאני אוהב
אז היום בבוקר ישבתי וזה המתכון אשר תכננתי
וזה מה שיצא האורחים שלי היום מאד התלהבו ונהנו מקווה שגם אתם. |
|
|
|
|
|